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“Aceto” balsámico, Módena y los tilingos
Rubén Armendáriz
Siempre que llego a Italia, me esfuerzo en visitar Módena, la ciudad del arte, la tierra de motores pero también de sabores. Ubicada en el centro de Emilia-Romaña, Módena es una ciudad rica en historia, excelencia y…
Mariano Carballo, el Maradona de las mostazas, hace la mejor del mundo
Nos comunicamos con uno de los mejores cocineros argentinos, el mismo que dejó los hornos y las hornallas para dedicarse a la investigación y producción de mostazas; este año el producto estrella de Mariano Carballo fue galardonado como la…
La hamburguesa de Tarantino no existe
Acerca del Big Kahuna, sanguchito tan propio del comer a toda velocidad que se zampan en esa ya clásica película que conocimos como Pulp Fiction. Una historia de la colega Michel Becchi, recientemente publicada por la revista italiana…
Antes del Mono Liso y en el Medioevo, sí señores, el tenedor
La naranja se pasea
De la sala al comedor
No me tires con cuchillo
Tírame con tenedor
De la eterna María Elena Walsh.
Aunque en las bibliotecas de la Historia se impuso aquello de que la Edad Media fue sólo un tiempo de…
Vinagre de manzana orgánico: sabor y bueno para el cuerpo y el alma
Victoria Korn
Bajar de peso, mejorar la digestión y regular la presión arterial pueden ser enormes desafíos, pero un superalimento es capaz de lograr todo esto, y si se complementa con una alimentación balanceada y saludable, se podrán…
La vuelta al mundo en 7 sánguches pero olvidaron el “chori” y la “milanga”
Contra todo bobo chovinismo culinario nos pronunciamos pero no podemos desde aquí dejar sin menció a los de milanesa y a los choripanes, aunque imperdible suena la vuelta al mundo en siete sánguches que hace pocos días propuso Michelle…
Los “strascinati”, la única pasta blusera del mundo mundial
Y ya nos metemos como cuchara en plato de sopa en lo anunciado por el título de este texto, en tanto recuerdo y hasta homenaje a aquella pasta que salía con tuco o pesto, o con ambas salsas al unísono, en el viejo local de El samovar de…
Chía, el superalimento que ya comían los aztecas
La chía es la semilla de la salvia (Salvia hispánica), una planta con flores de la familia de la menta originaria del centro y sur de México, donde los aztecas y los mayas la utilizaban como alimento básico.
Es una fuente rica de…
Dimes y diretes sobre vinagres balsámicos
Hasta no hace mucho el aceto balsámico fue una moda casi obsesiva, casi como un signo de identidad para sentirse – autopercibirse, hablando de modas – pero sobre todo ser reconocido como gurmé, foodie (otra palabreja para seguir hablando de…
Para los amantes de los buenos jamones: ¿de Parma o Pata Negra?
Primero algunas aclaraciones y después párrafos seleccionados de un texto del colega Eugenio Marini publicado por la revista italiana Gambero Rosso el 1 de mayo reciente.
La primera consiste en dejar constancia de que no se trata de esa…