Aram Aharonian 288 posts 0 comments

Pasado de moda el plato. No lo dudo, y que notable sería que algún lector me desmintiese. ¿Quiénes se acuerdan de los passatelli, sobre todo entre los humanos de por esta tierras, hijos, nietos o bisnietos de ítalos seres? Por mi…

El langostino argentino es una especie de aguas templado-frías. Los límites latitudinales de su distribución son: las costas de Santa Cruz, Argentina (aproximadamente latitud 50º00’S) y Río de Janeiro, Brasil (aproximadamente latitud…

Mayan Cervantes En México, durante los siglos prehispánicos no se observaron cambios cualitativos en la alimentación, no intervinieron en ella factores externos; los intercambios con pueblos semejantes no modificaron la comida…

Lo de la mención por dos de la palabra que identifica al pez teleósteo marino, del suborden de los acantopterigios, muy apreciado por su carne fue en el título porque nos acordamos que así, como al mero mero se le dice por México al mejor o…

En tiempos de voces vacías que aturden, cuando el dramatismo de la verdad es reemplazado por hologramas caricaturescos del discurso, ellos no salvan; como lo hace ese vino con estrellitas frescas, birujíes…El champán, tantas veces para el…

Fernando Gonzales-Lattini necesitó cuatro años de cosechas fallidas para poder producir vino a 2.850 metros sobre el nivel del mar, en la cima de una remota montaña con vistas a cultivos de maíz y papa en los Andes peruanos. Así infirmó…

Diversos medios periodísticos de circulación global dan cuenta de lo siguiente: la sandía se ha convertido en el símbolo de Palestina. Tomamos dos. Un texto editado por la colega Antonella Dilorenzo en la revista gastronómica italiana…

Juan Manuel Larrieu Sin dudas, los mejores bifes a la criolla los comí en el penal provincial número 1 de Olmos, y ojo, tuve la posibilidad de probar las versiones de ese plato realizadas por varios buenos cocineros, con distintos…

Publicamos el texto La cocina en el cine, de  Héctor J. Freire, publicado en julio de 2014 por la revista Topía: un sitio de psicoanálisis, sociedad y cultura, de Buenos Aires. Héctor J. Freire (1953-2022)  fue escritor, poeta y crítico de…

El proceso de ahumado: para qué sirve; qué productos se pueden ahumar, y en qué consiste su técnica. Jorge Muñoz, reconocido trabajador gastronómico patagónico y especialista en el arte de ese quehacer, nos explica acerca del mismo.…