El Pejerrey Empedernido

O un diccionario muy particular, del morfar y del beber. Sí, ampliado porque la letra misma vive.

Víctor Ego Ducrot Y lo que es más pior, como decían en el barrio, es que los damnificados, las victimas tantas veces salgan felices y hasta solícitos a la hora de pensar en volver, y no con la frente marchita ni mucho menos por las…

Víctor Ego Ducrot Pietro Aretino. Jean Anthelme Brillant Savarin. Balthasar Grimod de la Reynière. Antonin Careme. Pellegrino Artusi. Abad Alegría, Francisco. Cavalcanti, Ippolito. Álvaro Cunqueiro. Auguste Escoffier. Mestre Robert,…

Víctor Ego Ducrot Mejor dicho fría, y en una situación extraña, como lo es la vida misma en esta ciudad de Buenos Aires, que es una anomalía, donde nada de lo que es parece ni nada de lo que parece es, casi en estado de triste y lenta…

Por Víctor Ego Ducrot Lo pudo haber escrito Robert Arlt en alguna aguafuerte culinaria. ¿Lo hizo, la escribió? No viene al caso. Nos quedamos con lo de turritos, que ellos son los repetidores seriales de mentirillas que aburren, que…

Víctor Ego Ducrot Son las de El Santa Evita, el restaurante peronista de mi amigo Gonzalo Alderete Pagés, un gran cocinero en serio, sin los miriñaques de las y los chefsuelos de moda, buscadores de estrellitas estrelladas y rendidos…

Víctor Ego Ducrot En los ambientillos gastronómicos de “alta gama”, que le dicen, y en el superpoblado universo de la prensa especializada en esos asuntos - casi todos al servicio de las empresas y no de los comensales -, hace unos pocos…

Porque lo escribí hace algunos calendarios, pero…porque sí… Y bueee, está bien, tachame la doble. De dados, rocanrol y la sana costumbre de un piscolabis al amanecer, escribía hace un carajal de años un fulano que para estos asuntos de…

Y que comience con reflujos, para ir entrenándose en todo aquello que, como gentes de mesas y cocinas, podemos convertir en temas u objetivos de nuestras conjuras. Si te da el cuero para ser tan infame como bobo, porque hay qué ser…

Víctor Ego Ducrot Esta vez El Pejerrey Empedernido, vuestro atento servidor, os invita a leer el texto de un notable colega, publicado en una revista gastronómica española…Hace pocos meses se despedía del oficio Ignacio Medina con la…