Tendencias
- La “crítica gastronómica” se critica
- Hoy yuca y el casabe, que es patrimonio de Cuba, el Caribe y América Latina
- No es un fantasma…pero qué sabroso el salpicón aparecido
- Atención lectobebedores…Un Jameson para James (Joyce)
- Un testimonio acerca de la agonía (muerte) del periodismo gastronómico del poder
- En Palestina un enólogo produce vino con uvas autóctonas y milenarias
- Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage
- El bacalao en México: tradición, sabor y mestizaje culinario
- Sí…Pescado con jugo de naranjas e hinojos
- Para leer (comer) “del otro lado del charco”
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Hoy con nosotros
Hoy con nosotros
Sopa de nariz de jabalí, ¿novedad o vieja receta?
El chef René Redzepi del restaurante Noma de Copenhague, restaurante galardonado con tres estrellas Michelin, elegido cuatro veces mejor restaurante del mundo según el ranking anual The World's 50 Best Restaurants - varias veces en Tomate…
Todo es comida: la ubicuidad de la coquinaria y el mundo de la moda
La cocina, la comida y el comer, como el lenguaje nos hicieron humanos, dicen ciertas voces desde la antropología. Entonces es un territorio ubicuo: está en todas partes y al mismo tiempo; casi como demiurgo que, al decir los reales…
Para un menú de historietas y superhéroes no vayan a Netflix, quédense en Tomate
Sucede que en Italia y otras comarcas europeas están hablando de un libro que contiene el recetario surgido de la afamada serie estadounidense Stranger Things (2016), una de las más vistas de la plataforma Netflix, con cuatro temporadas y…
¿Quién dijo que solo en 24 y 31?…¡Vitel toné para todo el año!
Existen sus amantes y cuentan. Nació en el Piamonte y se nacionalizó argentino, durante una vida infaltable en las mesas navideñas pero su sabrosura lo hace para cada día, con frío o con calor, con lluvia o con sol…Y en esta oportunidad…
En La Boca, alfajores cooperativos y solidarios
En Tiempo Argentino, diario en el que durante tanto tiempo uno de nuestros tomateros escribió, el colega Jesús Cabral cuenta esta historia que ahora les acercamos desde Hoy con nosotros.
En el tercer aniversario de la Cooperativa…
Sampuru o “mentira, todo es mentira…” a la japonesa y de plástico
¡Mentira, todo es mentira! El que se acerca, el que me besa... ¡todos iguales!...Sin corazón...dice el tango; y como no acordarse de semejante letrilla al leer el texto que a continuación compartimos, de María Dakhina Brett, publicado hace…
La magia del cacao peruano de cinco mil años de antigüedad
Notable artículo de Lavinia Wanjau (BBC). Una vez finalizada su lectura nos preguntamos: ¿Y si los campesinos productores se hacen cargo de todo el proceso productivo? Pues el diamante tema de este texto en definitiva les pertenece…Ahora…
Raffaella Carrà, la diva del pop que siempre votó a los comunistas y amaba la cocina
En Argentina fue ídolo desde su primera visita al país, en 1978. Ya era suceso en Italia, su país y en toda Europa. Aquí actuó en casi todos los grandes estadios y una vez, en Rosario, en el Gigante de Arroyito, del club Rosario Central,…
Éramos pocos y parieron los japoneses: la moda del sushiterrorismo
La pulsión exhibicionista que promueven las dizque redes sociales nos muestra en Japón de lo que pueden ser capaces ciertos idiotas. Presentamos un texto recientemente publicado por la revista italiana Gambero Rosso.
En Japón se han…
Pan y vino, pan y vino…pero ¡queremos queso!
Los tomateros nos permitimos darle una vuelta de tuerca al título de un artículo de María de los Ángeles Montiel Nieves, acerca del mundo de los quesos, publicado en la revista digital meer, seguramente por haber leído antes y porque sí……