Tendencias
- La “crítica gastronómica” se critica
- Hoy yuca y el casabe, que es patrimonio de Cuba, el Caribe y América Latina
- No es un fantasma…pero qué sabroso el salpicón aparecido
- Atención lectobebedores…Un Jameson para James (Joyce)
- Un testimonio acerca de la agonía (muerte) del periodismo gastronómico del poder
- En Palestina un enólogo produce vino con uvas autóctonas y milenarias
- Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage
- El bacalao en México: tradición, sabor y mestizaje culinario
- Sí…Pescado con jugo de naranjas e hinojos
- Para leer (comer) “del otro lado del charco”
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El viento del Atlántico Sur lo puede todo: hasta alfajores con medallas mundialistas
Mar del Sur es un sitio con encanto poético. Queda donde termina la ruta 11, al sur de Miramar, provincia de Buenos Aires. Algunos tomateros somos empedernidos amantes de sus playas, de su viento, de su mar y sobre todo de su magia.
Como…
La verdad de la pizza: Parece que la reina Margarita nada habría tenido que ver
Un libro que desmitifica acerca del origen de la pizza y confirma su carácter casi universal , aunque en ese sentido, y más por consecuencia del poder hegemónico de Estados Unidos que por intención de su autor, desconoce por ejemplo que se…
¡Aleluya llegaron los alcauciles…egipcios ellos, parece!
Pero buenos que son si acaso los producidos por estas tierras son más que muy buenos; sólo es cuestión de dar con ellos entre tantas ofertas de verdulería que dejan que desear.
Y cómo en estación están, en los tenderetes verduleros de…
Qué vivan los fideos con manteca, para que los fascistas vayan en cana
La derecha italiana intentó prohibir la celebración de la pasta antifascista. Nos enteramos por un artículo de Pina Sozio de la revista Gambero Rosso.
No se trata de un plato que en Argentina alguno podría considerar como propio de la…
Era hora: de la vieja Roma a nuestra mesa, el Garum volvió
La verdad sea dicha, es como el Zeus del bandoneón, Aníbal Troilo, quien dijo: Alguien dijo una vez que yo me fui de mi barrio...¿Cuándo?, pero... ¿cuándo? ¡Si siempre estoy llegando!
Porque los concentrados y sobre todo las…
Nosotros los bautizamos espaguetis de la Pájara Pinta
Pero nobleza obliga, la receta no es propia sino de Naz Deravian, colega de ascendencia armenia del suplemento Cooking del diario estadounidense The New York Times. Y en castellano, su título original es Espaguetis de Limón con alcachofas…
No es “hacerse el boludo”, es el buen salchichón antiguo de Francia
Hermosas son las zancadillas y chungas que provocan las lenguas, porque si en francés faire l'andouille es hacerse el tonto, el boludo si hablamos a la rioplatense, andouille también es el nombre de una antigua salchicha, francesa, muy…
Comer por delivery: algoritmos mugrientos, explotación laboral
Por arte y magia de la siempre supérstite colonización cultural sufrimos esa manía compulsiva de vandalizar nuestra lengua con siglas y palabrejas del english speaking.
Y como si eso no bastara, cada vez que pedimos una pizza, una orden…
Chupetones, pelotitas y pitos-pitos: hoy la corrección política nos condena
Pero hace cosa de medio siglo eran golosinas - – algunas perduran en los kioscos locales – que hacían la delicia de pibas y pibes en todo el país de los argentinos.
Vimos una reproducción de lo que fuera un aviso publicitario de aquel…
Del país de la “vera” cafetera, algunos sabios consejos
Algunas aclaraciones prima facie. Primera: Sin desmedro de otros estilos a la hora de preparar el sagrado brebaje negro – por estas comarcas tomateras amamos también el estilo oriental servido de un cezve -, no hay mayor gloria que los…