Recetas

Dicen que cuando finalizaba el XIX y por los puertos del Plata, los panaderos anarquistas se inspiraron en las castagnole que desde antaño se gozan con fruición durante los carnavales de Venecia, para mofarse de curias y curas, y deleitar a…

Levántate, hombre flojo, salí a pescar, salí a pescar, que la mar está linda pa’ navegar, pa’ navegar…No puedo levantarme, tengo mucha hambre y el pescar con fatiga va a malograrme. Quiero comer curanto con chapalele, milcao, chicha ‘e…

Qué chusmas somos. Recorriendo las alacenas digitales encontramos un sitio que se llama Palestina Libre y lean lo que allí dicen: Tal como sucedió con las propiedades y tierras robadas a los palestinos, la música, la cocina y los trajes…

Pero antes del después, que ya llegará: Nuestro amigo Fernando Glenza, un imprescindible de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) celebró el año que acaba de comenzar con un poema que aquí…

Un recetario breve para terminar diciembre y comenzar enero de nuestro calendario solar, y cocoliche al decir de algunos libros de un de nuestros Comensales, que es aquella cocina consecuencia del mestizaje cultural, tan propia de los…

Aní Paula Aharonian Estamos en diciembre, para muchos el mes de la reflexión de lo bueno y malo que hicimos o padecimos durante el año. También es el mes de los reencuentros con amigos y familiares. Para mí es el mes de la comilona.…

Aní Paula Aharonian El sabor de la receta del pollo Teriyaki casero es impresionante. Es una receta rápida de preparar, y no tiene dificultades. Aunque existen versiones que incorporan ingredientes menos usuales, como mirin o sake, la…

Aní Paula Aharonian Una vez a la semana es día de feria, de elegir verduras, frutas, carnes, fiambres. Esta semana  paso de la carne rojas y otras que no sean las blancas / azules que lucen en las pescaderías. Pregunto cuál es el…

Aní Paula Aharonian Reunión con amigos, con una picada, buen vino, cerveza. Casi un clásico planetario. Y como es de costumbre, salgamos de las tradiciones, que a veces se tornan aburridas. Opté entonces por nuevas búsquedas, y hasta…

Llega el verano y con él los menús ligeros, coloridos, como ensaladas y una diversidad de platos fríos.