Recetas

Del Oriente Medio, de Turquía y del Cáucaso, pero ya por el mundo todo. Si pensamos en el kebab (entre nosotros shawarma), tenemos una imagen muy clara: un rollo de carne prensado dando vueltas sobre una barra y cocinándose en un asador…

¡Zeus no lo permita, ni Belcebú, ni Azazel! Se trata sólo de un título que es jodienda tomatera para dedicarnos una vez más, y lo haremos una y otra vez porque ella es la más grande, a Doña Petrona C. de Gandulfo, desde la página en redes…

No se trata de recetas ni de las famosas recomendaciones de cocineros y cocineras con fórmulas mágicas. Quienes amen ese plato eterno que se las ingenien o que lo pidas en algún bodegón, pero para eso apúrense que de los verdaderos en…

El Chavo del 8 (la leyenda) cuando respondía no hay de qué, “sonomás” de papa”, en lugar de decir “de nada”. Pero recuerdan que se trataba de un error en la escucha, pues lo que decía el personaje, encarnado por Roberto Gómez Bolaños, era:…

Por una cabeza de un noble potrillo que justo en la raya afloja al llegar, y que al regresar parece decir: No olvidés, hermano, vos sabés, no hay que jugar… Pero no se trata de Gardel ni de Lepera, ni de aquél tango del ’35. Tampoco de…

Hace pocos días en Gambero Rosso, la italiana Valeria Maffei: tiernos y fundentes, colocados sobre una fragante salsa de tomate y cubiertos con una capa de mozzarella horneada. Los Ñoquis a la Sorrentina son un símbolo de la cocina de…

Un platillo de acompañamiento pasado de moda, porque las modas suelen ser muy poco inteligentes. Esta vez en una versión más que interesante, ya verán… Les presentamos entonces un texto de Por Christine Fiorentino, publicado el año…

Dicen que pertenece a la culinaria estadounidense y de hecho suele ser dama de buena compañía para un platillo tan típico de aquella culinaria, las Buffalo wings, que son una suerte de alitas de pollo fritas y picantes. También hay quienes…

Sin preámbulos. Aunque no podemos con nuestro genio y aquí van algunos dimes y diretes de la Historia, antes de la receta. Ya que está de moda y medio como divertimento, la utilizamos, eso que dicen que es Inteligencia Artificial, flor…

Cuando la tradición lombarda se encuentra con la del Lacio: aquí tenemos la polenta alla carbonara, cremosa pero también un poco crujiente. Y no se olviden que esas cocinas italianas desembarcaron en estas tierras para solaz de nuestra…