Recetas

El encurtido rápido infunde rodajas finas de pepino crujiente con un toque de dulzura y un toque de acidez en solo unos minutos. Así dice Marcia Kiesel, de la publicación estadounidense Food & Wine. Y se refiere a una ensalada de…

Pasta cocida al dente, mejillones, almejas, camarones, calamares, una pizca de guindilla y perejil para terminar. Bien italiano. Este plato de pasta es una concentración de aromas y sabores marinos con su mezcla de mejillones, almejas,…

Rubén Armendáriz En el Buenos Aires de los años ‘60 y ‘70, era común ver,los miércoles en las vidrieras de los restaurates, bares y comederos, el cartel de “Hoy buseca”. Y como tantas cosas… esa costumbre se fue perdiendo. Pero la que…

Un plato antiguo pero siempre actual y que, aunque se puede comer en cualquier época del año, es especialmente adecuado para el otoño y el invierno: las albóndigas. ¿Dónde y cuándo nacieron? El origen de estas bolas de carne, pescado o…

El dicho en italiano salía del vozarrón de don Chiquino, llegado de Roma, cuando los nietos se hacían los remilgones a la hora de la sopa, y eso que todavía no había nacido Mafalda, la de Quino y sesentista detractora sin razón de la sopa y…

Las legumbres son conocidas desde la antigüedad, cultivadas por diversas culturas; y según su especie, tuvieron diferentes orígenes. Así nos cuenta la página sobre alimentos de la Secretaría de Agricultura, ganadería y Pesca del gobierno…

Jacobo “El Milanga” Melqart Voy a la cancha, o desde la tele, aunque no mucho. Sucede que el fútbol de la estrellas en estas tierras olvidadas por los dioses del bien, está en manos una jauría tatuada de chulos y faranduleros, casi…

Del Oriente Medio, de Turquía y del Cáucaso, pero ya por el mundo todo. Si pensamos en el kebab (entre nosotros shawarma), tenemos una imagen muy clara: un rollo de carne prensado dando vueltas sobre una barra y cocinándose en un asador…

¡Zeus no lo permita, ni Belcebú, ni Azazel! Se trata sólo de un título que es jodienda tomatera para dedicarnos una vez más, y lo haremos una y otra vez porque ella es la más grande, a Doña Petrona C. de Gandulfo, desde la página en redes…

No se trata de recetas ni de las famosas recomendaciones de cocineros y cocineras con fórmulas mágicas. Quienes amen ese plato eterno que se las ingenien o que lo pidas en algún bodegón, pero para eso apúrense que de los verdaderos en…