Victor Ducrot 683 posts 0 comments

Ni porteña ni al uso de los napolitanos, que ya es moda extendida por estas tierras. Allí, como en varias otras pizzerías de Buenos Aires, en Fare proponen las suyas, al estilo de Roma. Elaboramos nuestras pinsas con tres tipos de…

Está sobre nosotros. El trigo en los campos es ahora rubio y dócil, la fruta en los árboles está madura, y el sol se mueve lentamente hacia el sur hacia el horizonte oriental. 1 de agosto: hora de reír. Lughnasadh es una antigua…

Se trata de un plato que, creemos, por estas latitudes del Occidente del Plata, que es donde conspiramos los tomateros, vienen sufriendo las desgracias que imponen las modas desgraciadas: cayeron en ciertos olvidos imperdonables. Por eso…

Los antiguos mexicanos conocieron y aprovecharon las propiedades de las sales alcalinas. En tiempos de secas estas sales afloraron en la superficie del gran lago de Texcoco y formaban costras que recibieron el nombre de tequixquitl o…

En el artículo Leopold Bloom es lo que come… en el Ulises de Joyce. Se trata de un breve texto tomado del blog El chef ha muerto, de la periodista y escritora española Yanet Acosta, lamentablemente inactivo desde hace un largo…

Esa es la historia que propone la revista patagónica Con todo gusto, en la entrevista con un profesional, bajo el título La pesca del día con Ramiro Cambarieri, publicada sobre el filo de julio y que pasamos a reproducir. Pescado, un…

Se trata de una variante más de comida chatarra, pero ¡qué voz! Un chisme que vale la pena, de la colega Michela Becchi, para la revista italiana Gambero Rosso. La receta ya existía, el cantante solo la modificó reemplazando la mermelada…

Víctor Ego Ducrot Si de angelitos se trata permítaseme inspirarme siempre en el maestro Caravaggio, el creador de la luz y el aborrecido por su pendencia pero sobre todo por su profana santidad. Y así, en 1602, plasma su San Mateo y…

Naranja y limón. ¡Ay de la niña del mal amor! Limón y naranja. ¡Ay de la niña, de la niña blanca!..Limón. Cómo brillaba el sol…Naranja. En las chinas del agua. De Federico García Lorca; Canciones 1921-1924)…Siempre el poeta y entonces por…

Sobre ella escribe la colega Pamela Trejo, de la revista Gourmet de México, y nos cuenta que el kumquat o naranja enana es una fruta cítrica que tiene su origen en China y se puede consumir completa con todo y la piel…suele utilizarse como…