Victor Ducrot 659 posts 0 comments

Víctor Ego Ducrot Y las carnes de los bichos que fueran, y los fideos, y las papas; y podemos seguir con la invocación completa de los productos que deberían colmar nuestras heladeras y alacenas, empobrecidas sin parar desde hace años…

Acontece en Italia, precisamente en Torino, en la pizzería-restaurante Fuzion Food, del cocinero Domenico Volgare, perteneciente él a esas jóvenes generaciones del negocio gastronómico y para las cuales lo novedoso es obsesión y fetiche de…

Más que interesante este texto del colega Ignacio Medina, editor de la revista española 7 Caníbales en América Latina, que aquí reproducimos.  Algunas de las fotos que publicamos pertenecen al mismo medio. Donde antes estaban las casas…

El pepián de Guatemala es un popular plato chapín, cuyo origen se remonta a la segunda mitad del siglo XVI con el nacimiento de las cofradías. Así abre la historia esta vez un cable de la agencia Prensa Latina fechado en la Ciudad de…

Un paseo y con buen apetito, para dos  pasiones del comer en Buenos Aires, ni lejos ni cerca una de otra, como veremos. La primera escala de nuestro viaje tuvo lugar en cercanías de Florida y la segunda - y por hoy final del recorrido- a…

Un fragmento de La grande, la última novela de del escritor argentino  Juan José Saer (1937-2005) acerca del vino, la ebriedad y uno mismo. Ese texto fue publicado en forma póstuma, en 2005. Nos le recordó en redes sociales, el crítico…

En el libro premiado La cocina tehuelche, el argentino Lolo Vlem rastrea las recetas de este pueblo originario que, a pesar de desplazarse constantemente, tenían sofisticadas técnicas gastronómicas. Se trata de un texto del colega Martín…

Para tiempos como los actuales, de frivolidades, espejismos y fugacidades comunicacionales, de zombis de la imagen y la inmediatez, de cocinerillos y cocinerillos en las redes, que justo llegó este texto que tomamos del sitio español El…

Es que los especuladores financieros, entre ellos los llamados fondos buitres,  y las grandes corporaciones de la alimentación son los dueños del negocio. Los productores pierden. Los consumidores pagan. Al respecto, más que ilustrativo el…

Se trata de un plato fundacional de la cocina de Carmen de Patagones, en la provincia de Río Negro, llegado de las maragaterías españolas y aportado por los primeros contingentes de pobladores europeos llegados a la zona. La receta data de…