Tendencias
- La “crítica gastronómica” se critica
- Hoy yuca y el casabe, que es patrimonio de Cuba, el Caribe y América Latina
- No es un fantasma…pero qué sabroso el salpicón aparecido
- Atención lectobebedores…Un Jameson para James (Joyce)
- Un testimonio acerca de la agonía (muerte) del periodismo gastronómico del poder
- En Palestina un enólogo produce vino con uvas autóctonas y milenarias
- Estamos por los de corte, o como más a la época les dicen: blends, assemblage
- El bacalao en México: tradición, sabor y mestizaje culinario
- Sí…Pescado con jugo de naranjas e hinojos
- Para leer (comer) “del otro lado del charco”
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Hoy con nosotros
Hoy con nosotros
Coca-Cola, Nestlé y otras corporaciones te asesinan por delivery
O La comida chatarra en la puerta de tu casa. El diario estadounidense The New Times se sumaba a las advertencias que crecen en el mundo acerca de la denominada comida chatarra como parte de los negocias de las grandes empresas de…
Llega la nariz electrónica y quieren jubilar al sommelier
En Hoy con nosotros nos sumamos a la preocupación que nuestro editorialista, El Pejerrey Empedernido plantea en su más reciente artículo Para cocinar, la famosa Inteligencia Artificial es más charlatanería barata que inteligencia. Y para…
Chou le dijo a Fan: no te pierdas el Chou Fan
Juance Lin
-¡Hoy pinto comida china!- dijo uno del grupo en la juntada del sábado.
-¡Dale, pedí Chou Fan…!-, añadió otro.
-¡No! ¡No! Ese arroz no tiene gusto a nada, y es seco. Mejor pidamos otra cosa-, terció otro de los…
Una cocina en Roma para la integración de los inmigrantes
Se trata de Gustamundo, una empresa gastronómica de la capital italiana que propone la comida como medio de integración e independencia económica a través de un restaurante multiétncio y un taller para mujeres de entornos segregados.…
Churrasquito con chocolatines
Bueno, quizás el título de este texto sea algo capcioso, es cierto, ya nos explicaremos, pero sucede que los Comensales de Tomate somos gentes con algunos años, y quiénes de por aquella épocas con matinés en los cines del barrio con tres…
La charlatanería gastronómica es global
En Hoy con nosotros le cedemos el espacio al colega Carlos Maribona, de la revista digital español Siete Caníbales, medio del cual tomamos el texto que sigue a continuación. Antes, solo un comentario: se celebra que los de este oficio…
Variaciones sobre neurogastronomía
La primera persona en utilizar el término neurogastronomia fue el neurocientista Gordon M. Sepherd, profesor emérito de neurociencia de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale. Nació en Ames, Iowa en 1933, y falleció el 9 de junio…
El pastel de papa, un inglés peronista
Mónica López Ocón (*)
También lo llaman pastel criollo. El preferido del General Perón, incluido en un recetario por Evita para promover la papa... un tubérculo que fue considerado diabólico.
Quien busque su partida de…
Los amores (en la mesa) de Patricia Suárez Roggerone
Que se nos entienda bien, pues Tomate es una revista sería, y debido al fruto de la tierra que eligió por nombre, en un bautizo concelebrado por sus Comensales, luce color rojo y sin vueltas; y nada tiene de amarilla ni de especialista en…
Pidió bolanchao de jamón y queso… y sonó la carcajada
De tal enredo de la ignorancia es que surgió la chuscada, qué decimos, el chascarrillo. Aconteció hace ya muchos años en la estación ferroviaria de Santiago del Estero, la ciudad más antigua del país de los argentinos, fundada en 1550, en…