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- Acerca de una receta muy antigua que permanece: la del hummus
- Es Babà y casi Alí, napolitano pero no tanto; aquí “borrachito”
- Lo dice la medicina: no al miedo, sí al vino, que es bueno para la salud
- De como la mercancía absoluta atenta contra la autenticidad culinaria
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Hoy con nosotros
Hoy con nosotros
Antes presidentes y generales, ahora Cultura Alimentaria y Museo del Maíz
Más que interesante este texto del colega Ignacio Medina, editor de la revista española 7 Caníbales en América Latina, que aquí reproducimos. Algunas de las fotos que publicamos pertenecen al mismo medio.
Donde antes estaban las casas…
Contra soledad y el dolor, un jamón asado que quizás gane el Oscar
Leonor Baldwin
(Texto tomado de la revista Gambero Rosso)
Durante la Navidad de 1970, en un internado de Nueva Inglaterra, se forma un improbable trío: una profesora, un estudiante de secundaria y una cocinera.
Lo suficientemente…
Y el té matcha va…conquistando gustos
Verónica Valdez
Matcha es un tipo de té verde japonés finamente molido elaborado con tencha, el material resultante del procesado de las hojas de la primera cosecha. Aunque se consume tradicionalmente en el este de Asia, el japonés se…
Helado y whisky de algarroba, entre la Patagonia y el Chaco
Una vez más el evento Entre Fuegos Chaco & Patagonia vuelve a encenderse para deleitar a los paladares más exquisitos de la región. Los chefs Carlo Puricelli, Alina Ruiz y Martín Clavero se reúnen e invitan a degustar platos de autor…
“A fuego lento”, la cocina francesa quiere un Oscar
Sara Cucala
Cómo guisar un rodaballo o la receta de la salsa bourguignonne: las lecciones de cocina de la película francesa candidata al Oscar. Así se refirió hace dos días la colega española en el diario El País, de Madrid, a la…
Entre veganos y crudistas… ¿Y el cerebro?
Rubén Armendáriz
Hablando con un amigo, le pregunté sobre su dieta. Ante mi sorpresa me explicó, sin darme mayores ni menores detalles, que su dieta era vegano-crudista, o sea que se alimenta exclusivamente de frutas y verduras crudas.…
Qué morfan los Rolling Stones…por qué sabores se desvivía Elvis…y más
Si hay una regla estricta entre los miembros de los Rolling Stones es que el primer trozo del pastel del pastor es siempre de Keith Richards.
Como buen inglés, el guitarrista se vuelve loco por el pastel de carne y papas, que es símbolo…
Los mejores bifes a la criolla los comí en el penal de Olmos
Juan Manuel Larrieu
Sin dudas, los mejores bifes a la criolla los comí en el penal provincial número 1 de Olmos, y ojo, tuve la posibilidad de probar las versiones de ese plato realizadas por varios buenos cocineros, con distintos…
¡Pasame la azucarera y el salero…rompé la SpoonTEK!
O, parafraseando a lo que nunca dijo Mafalda – aquella la niña emblema de los ’60 -, también podríamos haber elegido el siguiente título: ¡Paren no el mundo sino la cocina, me quiero bajar!
Porque SpoonTEK, tiene la forma de una cuchara…
Sopa de nariz de jabalí, ¿novedad o vieja receta?
El chef René Redzepi del restaurante Noma de Copenhague, restaurante galardonado con tres estrellas Michelin, elegido cuatro veces mejor restaurante del mundo según el ranking anual The World's 50 Best Restaurants - varias veces en Tomate…