Nuestramérica

Ha sobrevivido a través de los siglos, hasta convertirse en una de las bebidas más emblemáticas de la península de Yucatán. Este licor dulce y aromático es perfecto para disfrutar como digestivo y forma parte de la rica tradición cultural…

Así lo afirmó el chef peruano David Sánchez, quien como anfitrión del encuentro gastronómico iberoamericano ENBHIGA a realizarse en Paracas en los próximos días dialogo con el colega Juan Manuel Larrieu, de la revista patagónica…

Una propuesta de Alejandro Bermúdez Escamilla publicada hace ya un tiempo por el sitio El Periódico, con imágenes de iStock. La gastronomía ecuatoriana es una verdadera joya culinaria que combina influencias indígenas, africanas y…

Jen Miller En su primera noche en casa, en la reserva del noreste de Arizona, Dwayne Lewis se sentó en la cocina, observando a su madre preparar la cena. Etta Lewis, de 71 años, puso la sartén de hierro fundido en la hornilla, vertió…

Eran las mujeres que cocinaban y vendían chilmoles, un guisado picante y sabroso, en las fondas callejeras llamadas Los Agachados. Estas fondas surgieron en el siglo XVIII y se extendieron por varios estados de México. El nombre de…

¡Se parecen pero no son lo mismo! ¿Sabes distinguir entre un sope, una memela y una pellizcada? Aquí un cuadro que aporta la notable página Antropología de la alimentación… Y un texto de Wendy Pérez, publicado en el sitio Fundación…

Si la famosa y pontificada medición global sobre calidad de restaurantes fuese seria y no una de las tantas maniobras del mercado gastronómico aspiracional y para ricos, podríamos decir que en Perú está hoy la mejor fonda, tasca, taberna,…

Alberto Peralta de Legarreta (*) La lectura de los recetarios antiguos siempre da lugar a buenas discusiones. Una buena parte de ellas gira alrededor de lo que dicen textualmente estas expresiones culinarias y de lo que nosotros leemos…

En el sitio Antropología de la alimentación vimos un gráfico que reproducimos sobre las dulcerías típicas de algunas regiones de México. Y consultamos entonces al viejo Larousse…Con una aclaración…No se trató de la “llegada de los…

La Comisión de Bolsa y Valores de Estados Unidos (SEC) ha dado luz verde a la cotización en la Bolsa de Nueva York de JBS, el mayor productor de carne del mundo con sede en Brasil. Así informa la agencia Bloomberg. Una multinacional que…