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La verdad sea dicha, es como el Zeus del bandoneón, Aníbal Troilo, quien dijo: Alguien dijo una vez que yo me fui de mi barrio...¿Cuándo?, pero... ¿cuándo? ¡Si siempre estoy llegando! Porque los concentrados y sobre todo las…

Pero nobleza obliga, la receta no es propia sino de Naz Deravian, colega de ascendencia armenia del suplemento Cooking del diario estadounidense The New York Times. Y en castellano, su título original es Espaguetis de Limón con alcachofas…

Hermosas son las zancadillas y chungas que provocan las lenguas, porque si en francés  faire l'andouille es hacerse el tonto, el boludo si hablamos a la rioplatense, andouille también es el nombre de una antigua salchicha, francesa, muy…

Por arte y magia de la siempre supérstite colonización cultural sufrimos esa manía compulsiva de vandalizar nuestra lengua con siglas y palabrejas del english speaking. Y como si eso no bastara, cada vez que pedimos una pizza, una orden…

Pero hace cosa de medio siglo eran golosinas - – algunas perduran en los kioscos locales – que hacían la delicia de pibas y pibes en todo el país de los argentinos. Vimos una reproducción de lo que fuera un aviso publicitario de aquel…

  Algunas aclaraciones prima facie. Primera: Sin desmedro de otros estilos a la hora de preparar el sagrado brebaje negro – por estas comarcas tomateras amamos también el estilo oriental servido de un cezve -, no hay mayor gloria que los…

Para la achicoria que tan poco de moda está y ya saben ustedes que bobada son las modas y lo mal que hacen a la gozadera… Herbácea perenne de la familia de las asteráceas. Los antiguos de África y Asia la adoraban sobre la mesa y en el…

Se cuenta que la inventó un cocinero marsellés a finales del siglo XXI, más precisamente en 1880. Aunque vaya a saber uno si es cierto, porque nos referimos a un puré, pasta, aderezo o dip – para estar a la moda -, pero para untar, porque…

Se la conoce como acelga, acelga bravía, acelga colorada, acelga común, acelga cultivada, acelga marina, acelga negra, acelga castellana o de campo. Como acelga silvestre, loca, betabel, raíz de la miseria o de la reina. Pero es la…

Nos dijo una tarde don Búfalo, a la salida del abasto o abacería, que vienen a ser lo mismo uno y otra, y que almacén también. Y así fue como a Tomate se le ocurrió esta historia, que, adelantamos, sabe de salvaje maravilla. Pero antes…