Tendencias
- Mentira que Popeye come espinacas, tiene su sánguche de pollo
- Hara hachi bu…Ma’ sí, dale que va
- Como el pastel de papas pero de mandioca
- Salud y deleite, porque este vino sabe a meada de gato
- ¡A la pelotita con esta focaccia, sale con papas!
- Zaatar: aroma de tierra y dignidad Palestina
- Zohran Mamdani, un cultor de la comida como argumento político
- Esclavitud, gastronomía y memoria: la cocina Gullah Geechee
- Galletas con salsa de salchichas, para un tal Jesse James
- ¡Mirá que echarle soda al moscato!
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Punto y coma
Punto y coma
La desigualdad, la comida y los cuerpos de clase
Patricia Aguirre
Un texto tomado de la revista Nueva Sociedad 311, Mayo - Junio 2024; Buenos Aires.
Comemos como vivimos y nos enfermamos como comemos. Si bien volver a la dieta que tuvieron nuestros ancestros paleolíticos no parece…
El negocio de las estrellas Michelin puesto en apuros por una revista italiana
Un artículo de Massimo Visentin, de la prestigiosa revista gastronómica italiana Gambero Rosso, publicado el 25 de mayo último se interroga: Con cada estrella conseguida los costes de los menús aumentan proporcionalmente; pero ¿quién decide…
Si se quieren jugar el sueldo por un manjar, vayan por atún rojo
En nuestras pescaderías su precio por kilo en cortes congelados va de los 30 a los 40 mil pesos. En la plataforma de ventas más utilizada aquí, la del fulano ricachón que desde Punta del Este apoya con fervor (y dólares) al lunático que por…
Koshari, un plato de Egipto, el país donde la cocina es eterna
¿Acaso en el Egipto de Nefertiti o Cleopatra ya se comería koshari? Tras milenios de historia e intercambio con diversos pueblos, Egipto ostenta una gran riqueza cultural, inagotable en sus pirámides y sus majestuosas mezquitas y expresada…
Coca Cola y PepsiCo avalan le explotación infantil y la esterilización femenina
Una investigación del New York Times y Fuller Project revela cómo Coca Cola y PepsiCo en el estado de Maharashtra, India, donde las dos multinacionales se abastecen de azúcar, legitiman el trabajo y la explotación infantil y las trampas…
¡Cuidado gastro «influencers», que desde el Medioevo llega Ziryab!
Para tiempos como los actuales, de frivolidades, espejismos y fugacidades comunicacionales, de zombis de la imagen y la inmediatez, de cocinerillos y cocinerillos en las redes, que justo llegó este texto que tomamos del sitio español El…
Los spaghetti y los helados de Batman nada podrán hacer por nosotros
Es más, si antes servimos una entrada con las espinacas de Popeye la suerte tampoco nos sonreirá. Es tanto lo que los terráqueos sufren, entre guerras, sequías, cambios climáticos, abusos de los poderosos y gobiernos en manos de maniáticos…
Edmundo Rivero y Pucherito de gallina
Era una tradición de los porteños noctámbulos. Después de milonguear o escuchar a alguna orquesta o un cantor en el centro, o el Teatro, nos esperaba la cena y la charleta en Pipo, Pepito, Bachín o El Tropezón. Este último estaba en la…
¡Salud Baltasar…para nuestros niños más pobres!
Para Navidad, Año Nuevo y Reyes, los tomateros brindamos con champán, o con lo que esta triste Argentina nos permita, por el rey Baltasar; por Homero Manzi y Sebastián Piana; por Aníbal Troilo y Francisco Fiorentino.
Por esta milonga que…
El fragor del champán…únicos y juntos…Mercedes Sosa y Goyeneche
En tiempos de voces vacías que aturden, cuando el dramatismo de la verdad es reemplazado por hologramas caricaturescos del discurso, ellos no salvan; como lo hace ese vino con estrellitas frescas, birujíes…El champán, tantas veces para el…