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Recetas

Recetas

Sabrosura…Una croque de Mamma mía

Se dice que por los inicios de XX, en París, en un café de Capucines, se sirvió por primera vez un platillo que dio la vuelta el mundo y se hizo famoso; y sin saber que su nombre tendría resuelta una disputa hoy tan en boga como lo es la…

Un muhammara… ¡Y qué Alepo viva!

Los tomateros todos somos entusiastas de la mesa del Medio Oriente o del Mediterráneo oriental, como prefieran y de cada una de sus influencias. Por consiguiente las rondas en busca de parejas morunos del buen comer es una de nuestras…

Valentina, la dulce desmemoriada

Por supuesto que muy lejos vivió en sueños de don Funes - el de Ficciones (1944), de Jorge Luis Borges -; y por suerte, porque gracias a su olvido o descuido, vaya uno a saber, fue la princesa árabe Valentina quien nos permitió descubrir,…

Una parmesana heterodoxa

Berenjenas sí, 4 Unidades. Huevo, la verdad que no. Queso parmesano, sin dudarlo, y mozzarella también. Salsa de tomate, esta vez no, ni albahaca; tampoco harina ni orégano: por supuesto que sal, poca, y pimienta también. A ver.…

Y ahora, fajitas y tacos

Aní Paula Aharonian Hace pocos días, en Nuestraamérica, publiqué el texto I de mis aproximaciones a la cultura del maíz. Ahora se va la segunda. En México, el maíz grano, es parte de la trilogía de la alimentación prehispánica, junto…

No jodáis que es Maqluba

  Lo del verbo joder va por aquellos que hablan de paella árabe; pues se trata de un plato más palestino que los palestinos que claman por libertad y se oponen a la ocupación ilegítima de sus territorios. En la Antigüedad se elaboraba…