Victor Ducrot 682 posts 0 comments

Las pastas tradicionales de Roma se caracterizan por una elegante sencillez. Estos platos confirman un principio, las cocinas surgen de la pobreza, del campo y las aguas y expresan su condición original de género, son femeninas. En ese…

Se prepara con carne de vaca, magra y picada; y sazonada con alcaparras y especias. El tartar es un plato clásico francés. Se prepara con carne de cruda finamente picada, sazonada con alcaparras, cebolla, mostaza de Dijon y salsa…

Es uno de los símbolos culinarios de la ciudad de Burdeos. Este dulce nace en 1830 en el convento de las hermanas Anunciadas. Lo que sigue es un texto de Ettore Cioccia, tomado de la página Bavette. Pero antes, dónde comerlos en Buenos…

En Sant'Antonio Abate, Nápoles, y con fines solidarios, divulgó este 16 de julio el sitio en redes Cucina Napoletana. Se ha establecido el récord Guinness de la mayor donación de pizzas del mundo en 12 horas! 12.000 pizzas horneadas…

Como habrán leído alguna vez por esta páginas, lo cocina cocoliche es una expresión acuñada por el tomatero Ducrot o por su otro yo El Pejerrey Empedernido, ya no lo sabemos, para referirse al carácter mestizo de todas las culinarias. En…

Vuelve el Seminario en la UNLA. Para informes sobre fechas e inscripciones comunicarse con la Universidad según indica este texto y el flyer que aquí publicamos. Después de una maravillosa experiencia durante el primer semestre del año,…

Ni de su muerte o mutación diabólica, ni de que el Mundial ’26 sea el de la Infamia, y que le esté poniéndole punto final a un deporte que el siempre recordado Dante Panzeri describió como “dinámica de lo impensado”. El fútbol venía…

No es que por aquí se haya instalado como una más de las recientes y no tanto novedades - me refiero a las de los  estilos napolitanos, romano y también de Nueva York- pro quienes tuvimos la suerte de probarla por aquella tierra del…

Una receta sencilla y con solamente un componente careli. Aunque antes, una aproximación a su por qué y dese cuándo, pues si bien el arroz es de memoria milenaria su empleo para ensaladas frías es extremadamente reciente; quizás a…

En América Latina, la alimentación y las ollas populares se vuelven políticas porque organizan el cuidado, tejen comunidad y disputan lo que parece inevitable: la fragmentación de cada quien resolviendo como pueda. Un texto de Marcela…