Recetas

Se prepara con carne de vaca, magra y picada; y sazonada con alcaparras y especias. El tartar es un plato clásico francés. Se prepara con carne de cruda finamente picada, sazonada con alcaparras, cebolla, mostaza de Dijon y salsa…

Es uno de los símbolos culinarios de la ciudad de Burdeos. Este dulce nace en 1830 en el convento de las hermanas Anunciadas. Lo que sigue es un texto de Ettore Cioccia, tomado de la página Bavette. Pero antes, dónde comerlos en Buenos…

Como habrán leído alguna vez por esta páginas, lo cocina cocoliche es una expresión acuñada por el tomatero Ducrot o por su otro yo El Pejerrey Empedernido, ya no lo sabemos, para referirse al carácter mestizo de todas las culinarias. En…

Una receta sencilla y con solamente un componente careli. Aunque antes, una aproximación a su por qué y dese cuándo, pues si bien el arroz es de memoria milenaria su empleo para ensaladas frías es extremadamente reciente; quizás a…

Pionera y avanzada de la cocina en los medios de comunicación, fue autora del libro más vendido de la historia editorial argentina. Toda la obra Petrona C. de Gandulfo forma parte de nuestro patrimonio cultural. Aquí su pastel de papas en…

Pero prueben ustedes lo sabrosos que son, y en italiano se llaman Uova in purgatorio, una receta de las veras leyendas napolitanas, sobre las cuales voces de por allá informan… El nombre está directamente ligado a una devoción religiosa…

Con todo el amor del mundo para nuestros compatriotas de aquellas tierras bellas, los comprendemos, pero entre bomberos no nos vamos a pisar la manguera. Es todo chamuyo, lo de las milanesas de unos y otros. El sánguche de milanesa…

Los historiadores consideran que los testaroli son el antecesor más antiguo conocido de la pasta italiana. Su nombre proviene de «testo», la sartén plana de terracota o hierro fundido sobre la que se cocinaba la masa. Se trata de un texto…

El pesto siciliano estilo trapanese es una sabrosa variante roja del clásico pesto ligur, el de albahaca, ajo, parmesano, piñones y aceite de oliva; cuya receta, elaborada en el oeste de Sicilia, se ha enriquecido con ingredientes locales.…

Dígase fideos, no sean mal hablados. Y según el sitio Italian Food, son los espaguetis del pobre, también conocidos como Spaghetti alla Puveriello. Un clásico de la cocina pobre, la que, escrito sea de paso, es el origen siempre de toda…