Recetas

Los alcauciles o alcachofas son hortalizas muy populares en la cocina italiana, y más aún en la región del Lacio. Carciofi alla Romana es uno de los dos platos de alcachofas más representativo de esta parte de Italia. Así las presenta la…

El carpaccio de ternera con salsa de miel, mostaza y limón es un plato principal fresco, rápido y sabroso, perfecto cuando te apetece algo ligero pero diferente. Una idea y una receta tomada del blog Giallozafferano. Finas fetas de…

Ideas tomadas de un artículo de Adam Dolge, publicado en la página Food & Wine. Sin duda, basta sazonar el salmón con sal y pimienta, sellarlo rápidamente en una sartén caliente y listo. Aun así, un marinado rápido puede realzar o…

Gran duda gran el por qué de su poca presencia aquí, siendo que tan presente está la cocina italiana en la nuestra, tanto que a la urbana la llamamos cocoliche; y sobre ella mucho ya hemos perorado. Según el sitio de una famosa agua…

El Conde Drácula es el protagonista de la novela homónima de horror gótico del escritor irlandés Bram Stoker, de 1897. Se le considera el vampiro prototípico y arquetípico en obras de ficción posteriores, que dio lugar a una larga lista de…

Las pastas tradicionales de Roma se caracterizan por una elegante sencillez. Estos platos confirman un principio, las cocinas surgen de la pobreza, del campo y las aguas y expresan su condición original de género, son femeninas. En ese…

Se prepara con carne de vaca, magra y picada; y sazonada con alcaparras y especias. El tartar es un plato clásico francés. Se prepara con carne de cruda finamente picada, sazonada con alcaparras, cebolla, mostaza de Dijon y salsa…

Es uno de los símbolos culinarios de la ciudad de Burdeos. Este dulce nace en 1830 en el convento de las hermanas Anunciadas. Lo que sigue es un texto de Ettore Cioccia, tomado de la página Bavette. Pero antes, dónde comerlos en Buenos…

Como habrán leído alguna vez por esta páginas, lo cocina cocoliche es una expresión acuñada por el tomatero Ducrot o por su otro yo El Pejerrey Empedernido, ya no lo sabemos, para referirse al carácter mestizo de todas las culinarias. En…

Una receta sencilla y con solamente un componente careli. Aunque antes, una aproximación a su por qué y dese cuándo, pues si bien el arroz es de memoria milenaria su empleo para ensaladas frías es extremadamente reciente; quizás a…