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Recetas
Recetas
Otro pesto, al estilo de Trapani con tomates y almendras
El pesto siciliano estilo trapanese es una sabrosa variante roja del clásico pesto ligur, el de albahaca, ajo, parmesano, piñones y aceite de oliva; cuya receta, elaborada en el oeste de Sicilia, se ha enriquecido con ingredientes locales.…
¡Salen unos “doefis” con huevos fritos!
Dígase fideos, no sean mal hablados. Y según el sitio Italian Food, son los espaguetis del pobre, también conocidos como Spaghetti alla Puveriello. Un clásico de la cocina pobre, la que, escrito sea de paso, es el origen siempre de toda…
El puparuolo mbuttunat para que sufran quienes nos odian
Es un plato que no necesita presentación: su aroma, su textura suave por dentro y su costra dorada por fuera hablan por sí solos. Perfecto tanto caliente como a temperatura ambiente, quizás al día siguiente, cuando los sabores se hayan…
Un pollo para Bob Marley
I wanna love you and treat you right…I wanna love you every day and every night…We'll be together with a roof right over our heads…We'll share the shelter of my single bed…We'll share the same room, yeah, oh jah provide the bread…Canta Bob…
La charmoula, y en África del Norte
La charmoula es una de las salsas más emblemáticas del norte de África, una vibrante mezcla de hierbas, cítricos, ajo y especias que se utiliza para sazonar desde pescado a la parrilla hasta verduras asadas. Si bien existen variaciones en…
La apología del cornalito, primo pequeño del pejerrey
Y que sean fritos, por supuesto, desde una receta que es la más fácil de todas las que ustedes puedan imaginar, y para disfrutar después de un verdadero manjar, pese a las modas que poca entendederas poseen y al silencio de los parlanchines…
Con Irán, por supuesto, y aquí uno de sus platos, el Khoresht-e fesenjan
Este emblemático guiso, un elemento clave de la gastronomía persa, es imprescindible en el menú de cualquier boda. El Khoresht-e fesenjan, tradicionalmente preparado con pato, también queda muy bien con pollo o cordero, afirma Mahboobeh…
Entre escombros, en Gaza resisten y hornean para celebrar el cierre del ramadán
Una mujer de Gaza mantiene vivas las tradiciones del Eid a pesar de la escasez. El cierre de fronteras y el aumento de los precios dificultan la preparación de los dulces para el Eid en Gaza, pero las familias persisten en mantener vivas…
Acerca de una receta muy antigua que permanece: la del hummus
La receta del hummus b'tahini, como se llama el plato, porque "humus" significa simplemente garbanzos, consiste en garbanzos pisados, tahini (pasta hecha a partir de semillas de sésamo), ajo y limón.
El 14 enero pasado, la colega Diana…
Un ceviche diferente: de trucha y cítricos
Una receta tomada de la página Chefclub Perú. No se lo pierdan. En menos de una hora se sientan a la mesa.
Tiempo total: 45 minutos. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes para 4 porciones:…