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Recetas
Recetas
¿Y si a la provoleta la hacemos frita, al estilo griego?
Es cierto que esa variedad quesera tan argentina reina siempre sobre las parrillas y cuanto mucho puede aceptar ciertos deslices de esa soberanía cuando de planchas bien calientes se trata; pero son casos excepcionales.
Por qué no…
Para los 29 y para siempre, los ñoquis de sémola de Doña Petrona
Primero la receta, tomada de la página en redes sociales Doña Petrona C. de Gandulfo: Un homenaje a Doña Petrona C. De Gandulfo de sus nietos Marcela y Alejandro junto a sus bisnietos Jazmin, Tomas y Federico, con más de 340 mil seguidores.…
Los “Asesinos”, un risotto de pasta y el poder de una serie policial de la TV
Se trata de unos espaguetis apenas ablandados en el agua hirviente, y luego finalizados en su cocción dentro de la salsa misma: de tomate triturado y en extracto, ajo salteado en aceite de oliva y abundante ají picante seco, con sal y un…
Y qué me cuentan de nuestra vieja amiga, la tortilla de papas
Muy poco últimamente se habla y se escribe sobre ella pero en qué casa no es deseo y en qué fondín de los nuestros no es propuesta, aunque a suerte de ser tomatero honesto, hace mucho que por estas tierras de Buenos Aires no damos con una…
Para recibir la primavera…Aquí unas tostadas con paté…y vino
Son la que Daniele Rossi llama crostini toscano y propone en el sitio italiano ricette.giallozafferano. Los tomateros las adaptamos a nuestras cocinas rioplatenses.
El crostini toscano con paté de hígado es una receta tradicional, fácil…
Ciuppin: una sopa en versión Colagreco, el cocinero argentino de fama mundial
Se trata de una receta divulgada por el sitio italiano Reportegourmet, del cual tomamos y adaptamos el texto que sigue...Percibirán ustedes un notorio parentesco con ese plato argentino del mar que conocemos como chupín de pescado.
La…
Cuando los macarrones fueron receta, poesía y lienzo, en Nápoles
El sitio Confraria Gastronômica do Barão de Gourmandise nos recuerda la siguiente historia, de buena lectura para todos los amantes de las pastas…
El final de la obra I Maccheroni, compuesta por el poeta veneciano Iacopo Vittorelli…
¿Conocen la “tartiflette”, esa sencilla receta saboyarda?
Es decir de la Saboya, Francia en forma definitiva desde 1860 tras los acuerdos entre Napoleón III y el rey Víctor Manuel II de Cerdeña, el mismo de la dinastía que se impuso por aquellos años en Italia.
Pero el platillo en cuestión, la…
No es Navidad pero qué nos importa, allá vamos don Vitello
Lo del título es por esa manía tan de por estas comarcas – ciertos platos sólo serían disfrutables en determinadas fechas -, casi tonta la manía, pues por qué comer dentro de tantos meses cuando nos apetece ahorita mismo…Y uno de los…
Humeante, sencilla y marinera es doña Sopa de pescados
Primero, una receta tomatera que en pocas líneas pasaremos a contarles, pero, como ustedes ya saben - no podemos con nuestra vocación de siempre por algo de historia -, luego ciertos datos tomados de un sitio interesante: Basado en hechos…