Recetas

Por supuesto que muy lejos vivió en sueños de don Funes - el de Ficciones (1944), de Jorge Luis Borges -; y por suerte, porque gracias a su olvido o descuido, vaya uno a saber, fue la princesa árabe Valentina quien nos permitió descubrir,…

Berenjenas sí, 4 Unidades. Huevo, la verdad que no. Queso parmesano, sin dudarlo, y mozzarella también. Salsa de tomate, esta vez no, ni albahaca; tampoco harina ni orégano: por supuesto que sal, poca, y pimienta también. A ver.…

Aní Paula Aharonian Hace pocos días, en Nuestraamérica, publiqué el texto I de mis aproximaciones a la cultura del maíz. Ahora se va la segunda. En México, el maíz grano, es parte de la trilogía de la alimentación prehispánica, junto…

Mariana Baranchuk   Morrones rellenos, es decir, con pasta de berenjenas, champiñones y maní; y que así sea. Porque  veces una (o sea yo) le pide al cielo que pare con esa manía de mandar calamidades, pequeñas tonterías que van…

  Lo del verbo joder va por aquellos que hablan de paella árabe; pues se trata de un plato más palestino que los palestinos que claman por libertad y se oponen a la ocupación ilegítima de sus territorios. En la Antigüedad se elaboraba…

Dicen que cuando finalizaba el XIX y por los puertos del Plata, los panaderos anarquistas se inspiraron en las castagnole que desde antaño se gozan con fruición durante los carnavales de Venecia, para mofarse de curias y curas, y deleitar a…

Levántate, hombre flojo, salí a pescar, salí a pescar, que la mar está linda pa’ navegar, pa’ navegar…No puedo levantarme, tengo mucha hambre y el pescar con fatiga va a malograrme. Quiero comer curanto con chapalele, milcao, chicha ‘e…

Qué chusmas somos. Recorriendo las alacenas digitales encontramos un sitio que se llama Palestina Libre y lean lo que allí dicen: Tal como sucedió con las propiedades y tierras robadas a los palestinos, la música, la cocina y los trajes…

Pero antes del después, que ya llegará: Nuestro amigo Fernando Glenza, un imprescindible de la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) celebró el año que acaba de comenzar con un poema que aquí…

Un recetario breve para terminar diciembre y comenzar enero de nuestro calendario solar, y cocoliche al decir de algunos libros de un de nuestros Comensales, que es aquella cocina consecuencia del mestizaje cultural, tan propia de los…