Recetas

Es decir de la Saboya, Francia en forma definitiva desde 1860 tras los acuerdos entre Napoleón III y el rey Víctor Manuel II de Cerdeña,  el mismo de la dinastía que se impuso por aquellos años en Italia. Pero el platillo en cuestión, la…

Lo del título es por esa manía tan de por estas comarcas – ciertos platos sólo serían disfrutables en determinadas fechas -, casi tonta la manía, pues por qué comer dentro de tantos meses cuando nos apetece ahorita mismo…Y uno de los…

Primero, una receta tomatera que en pocas líneas pasaremos a contarles, pero, como ustedes ya saben - no podemos con nuestra vocación de siempre por algo de historia -, luego ciertos datos tomados de un sitio interesante: Basado en hechos…

Primero lo primero. Recordar que la original Parmesana – parmigiana - de berenjenas, es un plato maravilloso de sur italiano…¡Qué pinta los descritos en el papel y en la pantalla de TV y que come el Comisario Montalbano, creación del…

O la historia del que, para muchos, es el rey de los postres…Se dice que el franciscano Fra' Pasquale de Baylón (italianizado) recibía constantes quejas y peticiones de ayuda de mujeres que no estaban satisfechas con sus maridos. El…

Se trata de un plato que, creemos, por estas latitudes del Occidente del Plata, que es donde conspiramos los tomateros, vienen sufriendo las desgracias que imponen las modas desgraciadas: cayeron en ciertos olvidos imperdonables. Por eso…

Naranja y limón. ¡Ay de la niña del mal amor! Limón y naranja. ¡Ay de la niña, de la niña blanca!..Limón. Cómo brillaba el sol…Naranja. En las chinas del agua. De Federico García Lorca; Canciones 1921-1924)…Siempre el poeta y entonces por…

Y no se trata del mismísimo, o el mejor en mexicano. No. Se trata de esas hermosas bestezuelas que en las costas argentinas del Atlántico aparecen durante todo el año, aunque la vera temporada sea durante los meses de verano. El mero es…

Aunque podríamos decir que se trata de un plato – algo así como niños envueltos pero en hojas de repollo – que atraviesa las cocinas de Asía occidental, de Irán, de los Balcanes y hasta de ciertas regiones de China; y tiene a sus parientes…

Rubén Armendáriz Los canelones (del italiano cannelloni)  son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado (atún de ser posible), verdura, requesón o…