El Pejerrey Empedernido

Víctor Ego Ducrot Así es afables lectores de Tomate, y también para quienes nos putean -¡qué divertidos resultan estos últimos!-, pues en un texto anterior me referí a la injuria que para la mesa de los muchos implica el desquicio de una…

Víctor Ego Ducrot Así, como dice el título, parecido escribía éste, vuestro humilde servidor, El Peje que cada día piensa en un posible exilio entre las aguas bajas del Tuyú, por donde el río de Solís se besa - a veces con violencia- con…

Víctor Ego Ducrot No sé por qué lo del título de hoy. Será por aquello de que los Pejes, y más aun los empedernidos, disfrutamos con las zancadillas y las arbitrariedades de la memoria. Quizá. Sí, quizá por eso…Cuando estamos ya a un…

Pasado de moda el plato. No lo dudo, y que notable sería que algún lector me desmintiese. ¿Quiénes se acuerdan de los passatelli, sobre todo entre los humanos de por esta tierras, hijos, nietos o bisnietos de ítalos seres? Por mi…

De guisanderas y picanteras, que ya llegarán. Sí, porque la yanuna de los quechuas, que es cocinar, la cocina y hasta parar la olla, aquello que como bien nos cuenta Celedonio y canta Gardel, ahora vas con los otarios a pasarla de…

Pues ninguna, como tampoco la tenía el fruto que nos da nombre, cuando los revolucionarios españoles que enfrentaban al fascismo cantaban qué culpa tiene el tomate, que está tranquilo en la mata y viene un hijo de puta y lo mete en una…

“La llamada de los caracoles” cuenta…Todas las puertas de los barracones cayeron a la vez, derribadas desde adentro. Armados de estacas, los esclavos rodearon las casas de los mayorales, apoderándose de las herramientas. El contador,…

Aunque no lo crean así sucedió. El 24 de julio pasado, el Canal 4 de la TV británica emitió el documental Miracle Meat, dirigido por Gregg Wallace, presentador de esa bazofia global llamada Masterchef. Trata el consumo de carne humana…

En el barrio tanguero de Almagro se levanta un pequeño tabernáculo, un retablo con espíritu de cocina china, que bien podría inspirar para otra temporada a los guionistas de La cantina de medianoche, esa maravillosa serie japonesa que…

  Intentaré, si no develar, sí aproximarme en línea crítica a cierto asunto que le quita el sueño a los principales actores de lo gastronómico como gran negocio en el planeta entero, y a los afanes que sobre el mismo  propone y…