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- Una tragedia de todos los días: familias del norte argentino comen basura
- Tomate (la revista, nosotros) es única pero ellos, los tomates, son varios, diversos
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Qué vivan los fideos con manteca, para que los fascistas vayan en cana
La derecha italiana intentó prohibir la celebración de la pasta antifascista. Nos enteramos por un artículo de Pina Sozio de la revista Gambero Rosso.
No se trata de un plato que en Argentina alguno podría considerar como propio de la…
Era hora: de la vieja Roma a nuestra mesa, el Garum volvió
La verdad sea dicha, es como el Zeus del bandoneón, Aníbal Troilo, quien dijo: Alguien dijo una vez que yo me fui de mi barrio...¿Cuándo?, pero... ¿cuándo? ¡Si siempre estoy llegando!
Porque los concentrados y sobre todo las…
Nosotros los bautizamos espaguetis de la Pájara Pinta
Pero nobleza obliga, la receta no es propia sino de Naz Deravian, colega de ascendencia armenia del suplemento Cooking del diario estadounidense The New York Times. Y en castellano, su título original es Espaguetis de Limón con alcachofas…
No es “hacerse el boludo”, es el buen salchichón antiguo de Francia
Hermosas son las zancadillas y chungas que provocan las lenguas, porque si en francés faire l'andouille es hacerse el tonto, el boludo si hablamos a la rioplatense, andouille también es el nombre de una antigua salchicha, francesa, muy…
Comer por delivery: algoritmos mugrientos, explotación laboral
Por arte y magia de la siempre supérstite colonización cultural sufrimos esa manía compulsiva de vandalizar nuestra lengua con siglas y palabrejas del english speaking.
Y como si eso no bastara, cada vez que pedimos una pizza, una orden…
Chupetones, pelotitas y pitos-pitos: hoy la corrección política nos condena
Pero hace cosa de medio siglo eran golosinas - – algunas perduran en los kioscos locales – que hacían la delicia de pibas y pibes en todo el país de los argentinos.
Vimos una reproducción de lo que fuera un aviso publicitario de aquel…
Del país de la “vera” cafetera, algunos sabios consejos
Algunas aclaraciones prima facie. Primera: Sin desmedro de otros estilos a la hora de preparar el sagrado brebaje negro – por estas comarcas tomateras amamos también el estilo oriental servido de un cezve -, no hay mayor gloria que los…
¡Ay Cichorium que sabrosura y amarguita!
Para la achicoria que tan poco de moda está y ya saben ustedes que bobada son las modas y lo mal que hacen a la gozadera…
Herbácea perenne de la familia de las asteráceas. Los antiguos de África y Asia la adoraban sobre la mesa y en el…
Con ustedes, una marsellesa que no se canta pero se come
Se cuenta que la inventó un cocinero marsellés a finales del siglo XXI, más precisamente en 1880. Aunque vaya a saber uno si es cierto, porque nos referimos a un puré, pasta, aderezo o dip – para estar a la moda -, pero para untar, porque…
Es roja como la sangre…y dulzona
Se la conoce como acelga, acelga bravía, acelga colorada, acelga común, acelga cultivada, acelga marina, acelga negra, acelga castellana o de campo. Como acelga silvestre, loca, betabel, raíz de la miseria o de la reina. Pero es la…